Gepaneerde camembert met honing

Ingredienten:

• 1 camembert
• meel
• 1 ei
• paneermeel
• olijfolie
• honing

Bereidingswijze:

• Snijd de camembert in 4 parten.
• Haal de parten door het ei, wat je eerst hebt los geklopt, vervolgens de parten door het meel halen.
• Doe dit in totaal tweemaal.
• Haal tenslotte de parten nog een laatste keer door het ei, om de daarna door het paneermeel te halen.
• Bak de kaasparten dan kort in een pan waarin je een klein beetje olijfolie hebt verhit.
• 
  
• Serveer de kaas op een bord, giet er vervolgens wat honing over en strooi er eventueel wat (in de oven geroosterde) walnoten overheen.
• Het smaakt erg goed met een salade en wat brood maar ook als vleesvervanger bij bijvoorbeeld bloemkool.

Omdat het geheel best machtig is, kan het ook goed als hoofdgerecht opgediend worden.

Zijdezachte citroentaart

Ingredienten:

• 2 eieren
• 75 gram basterdsuiker
• geraspte schil van 1 citroen
• 50 gram bloem
• reepjes citroen, ter garnering

Voor de vulling:

• 2 eieren, gesplitst
• 75 gram basterdsuiker
• gerapte schil van 1 citroen
• water
• 7 gelatineblaadjes
• 1,25 dl magere kwark

Glazuur:

• 1 eetlepel citroenrasp
• 115 gram poedersuiker, gezeefd

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Vet een springvorm van 20 cm doorsnede in en bedek hem met bakpapier
• Klop de eieren, suiker en citroenrasp met de mixer tot een dikke mousse.
• Spatel de bloem er voorzichtig doorheen en giet het mengsel in de springvorm
• bak de taart 20 tot 25 minuten tot hij terugveert wanneer u er zachtjes op drukt.
• Laat de taart op een rooster afkoelen
• Snijd de afgekoelde taart horizontaal doormidden, leg de onderste helft in de schoongemaakte springvorm.

Voor de vulling:

• Klop de eierdooiers, suiker, citroenrasp en citroensap met de mixer in een kom tot een dik, licht en romig mengsel.
• Week de gelatine in water en knijp hem uit
• Laat de gelatine oplossen in een paar eetlepels kokend water, laat het mengsel iets afkoelen en klop het door het eiermengsel.
• Schep de kwark erdoor
• Klop de eiwitten tot zachte pieken zodra het eiermengsel begint te stollen en spatel dit door het eierdooier mengsel heen
• Strijk het mengsel over de taarthelft in de vorm uit tot aan de randen
• Leg de andere taarthelft erop en laat de taart afkoelen tot de vulling volledig gestold is.
• Haal de taart voorzichtig uit de springvorm
• Lem hem op een schaal

Glazuur:

• Voeg zoveel citroensap aan de poedersuiker toe dat er een dik mengels ontstaat dat aan de achterkant van een pollepel blijft hangen,
• verdeel het glazuur over de taart en strijk het gelijkmatig tot aan de randen uit.
• Garneer de taart met reepjes citroen.

TIP:
Het is erg belangrijk dat de mousse net begint te stollen, wanneer de eiwitten worden toegevoegd.

Honing-mosterd saus

Ingredienten:

• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels olijfolie
• 50 ml melk
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

• Mix alles tot een gladde saus, lekker bij een frisse salade of als sausje bij de BBQ, gourmet of fondeu.

Tips:

• Gebruik ipv melk creme fraiche, slagroom of yoghurt.
• Om de saus iets in te dikken kan eventueel nog wat mayonaise worden toegevoegd.
• Voer knoflook of gefruitte ui toe aan de saus.

Herfsttaart

De bladeren vallen al voorzichtig van de bomen en bedekken Nederland met een dikke laag groene, bruine en rode bladeren.
Buiten wordt het langzaamaan frisser en de nachtvorst zal niet lang meer op zich laten wachten vrees ik.
Tijd voor wat warmte en gezelligheid in je eigen huis met een lekker stukje taart.

Ingredienten:

• 175 gram kristalsuiker
• 50 gram zachte boter
• 2 hele eieren
• 250 gram appelmoes met kaneel
• 100 gram bloem
• 250 gram gemalen hazelnoten
• 1 zakje gistpoeder
• 4 appelen
• springvorm van ongeveer 23 cm doorsnede

Bereidingswijze:

• Meng de zachte boter met de kristalsuiker.
• Voeg er de 2 eieren bij en klop dit tot een schuimig mengsel.
• Doe de appelmoes met kaneel, de bloem en hazelnoten in de kom evenals de gistpoeder en meng dit alles goed door elkaar.
• Doe het deeg in een beboterde en met aluminiumfolie beklede springvorm.
• Schil de appelen, snijd ze door de helft.
• Snijd de helften in zonder de plakjes echt van elkaar te scheiden.
• Leg de halve appelen op de taart met de inkepingen naar boven.
• Bestrooi ze met 2 eetlepels kristalsuiker en kaneel.
• Zet de taart in de voorverwarme oven (180 graden) en laat een uur bakken.

Voila en klaar is je herfsttaart en nu maar lekker smullen!

Mon Chou taart

Ingredienten:

• 125 gram suiker
• 1/4 liter slagroom
• 1 pakje mon chou
• 1 blikje vlaaivulling (bv kersen)
• Ongeveer 225 gram bisquitjes
• Ongeveer 200 gram margarine

Bereidingswijze:

• Verkruimel de bisquit
• Dit doe je in een kom en smelt ondertussen de boter op laag vuur.
• Giet de boter over de verkruimelde bisquit en meng beiden met elkaar.
• Doe dit in een springvorm van maximaal 22 cm doorsnede.
• Druk dit goed aan.
• Zet het daarna in de koelkast en laat het daar minimaal 30 minuten staan.
• Ondertussen klop je de slagroom met 5 gram suiker.
• In een andere kom doe je de mon chou met 120 gram suiker en roer dit met een mixer tot het zich met elkaar vermengd heeft.
• Dan met een houten lepel de slagroom door het  mon chou mengsel scheppen.
• Als dit goed vermengd is schep je dit alles op de bisquit bodem en maak het mooi egaal.
• Laat dit alles goed opstijven in de koelkast, ongeveer weer 30 minuten.
• Doe de vlaaivulling erop en verdeel het over de taart.
• Weer de koelkast in tot het tijd is om de taart aan te snijden.

Limburgs zuurvlees

Van een vriendin van mij, Marijke, kreeg ik ooit dit lekkere recept wat ik zeker ook met anderen wil delen.

Ingredienten:

• Ongeveer 500 gram rundvlees
• 2 flinke uien
• 2 blaadjes laurier
• 2 of 3 plakken ontbijtkoek
• 1 flesje donkerbruin bier
• 4 eetlepels stroop
• klein potje zilveruien

Bereidingswijze:

• Snijd de rundvlees in dobbelstenen
• Verhit wat boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin
• Snijd de uien intussen in stukjes
• Voeg de ui toe aan het vlees en bak even goed door
• Voeg het bier, de stroop, ontbijtkoek in stukjes, de stroop en de zilveruien toe
• Evenueel iets water toevoegen zodat het net onder staat en lekker kan sudderen.
• Voeg ook de laurierblaadjes toe, zelf doe ik die altijd in een thee-ei zodat ze weer makkelijk eruit te halen zijn als het gerecht klaar is.
• Laat het geheel lekker een halve tot een hele dag sudderen, zorg er wel voor dat er niet te weinig vocht in komt want dan brand het aan uiteraard, voeg in dien nodig nog wat water toe.

Lekker met patat of rijst, eet smakelijk

Indische smoorkip

Ingredienten:

• 500 gram kipfilet
• 2 uien
• 4 tomaten
• 3 eetlepels olie
• 2 teentjes knoflook
• 1 zakje babi pangangsaus (conimex)
• 2 eetlepels ketjapsaus
• Sambal oelek
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

• Pel en snipper de uien.
• Snijd de kipfilet in blokjes.
• Snijde de tomaten in stukjes.
  Verhit de olie in een braadpan of wok en bak de kipfiletblokjes al omscheppend bruin.
• Bak de uien ca, 3 minuten mee en pers de knoflook erboven uit.
• Bereid de babipangangsaus volgens de gebruiksaanwijzing en voeg deze samen met de ketchap aan de kip toe.
• Smoor de kip zachtjes gaar in ongeveer 10 minuten.
• Schep de tomaten erdoor en warm ze nog even mee.
• Breng op smaak met sambal, zout en peper.

Lekker met (gele) rijst.

Pennepasta schotel met gehakt, broccoli en kaassaus

Ingredienten:

• 1 pak of zak pennepasta
• 2 stronken broccoli
• 2 grote uien
• 500 gram gehakt
• 1 doos champignons
• 2 zakjes kaassaus
• Zout, peper en Italiaanse kruiden naar smaak
• Geraspte kaas

Verder nog nodig:

• Ovenschaal
• Aluminiumfolie

Bereidingswijze:

• Kook de pasta en broccoli met ietsje zout.
• Bak het gehakt rul zonder gebruik te maken van boter of olie.
• Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes en bak dit daarna mee met het gehakt.
• Wanneer de broccoli gaar is deze ook klein snijden en meebakken.
• Zout, peper en Italiaanse kruiden toevoegen naar smaak.
• De gare penne in de ovenschaal doen.
• Zo ook het gehakt/broccoli mengsel (je kan het ook eerst mengen met de penne voor je het in de ovenschaal doet)
• Bereid de kaassaus volgens de gebruiksaanwijzing en giet dit daarna over de penne/gahakt/broccoli heen.
• Gerapte kaas eroverheen strooien en afdekken met aluminiumfolie.
• Doe de schaal in de voorverwarme oven en bak het dan 30 minuten op 180 graden.

Eet smakelijk

Visschotel met Boursin Cuisine

 Ingredienten:

• 1 pakje koolvis
• 2 tomaten
• Boursin Cuisine knoflook & fijne kruiden (al dan niet de light versie)
• Peper naar smaak
• Aromat naar smaak
• 1 ui

Bereidingswijze:

• Verwarm de over voor op 200 graden.
• Neem een ovenschaal waarin de stukken koolvis goed naast elkaar kunnen liggen.
• Op de bodem van de ovenschaal een dun laagje aromat strooien.
• Leg hierop de stukken koolvis.
• Bestrooi dit weer met een dun laagje aromat en wat peper naar smaak.
• Leg hierop een laagje en dunne ringen gesneden ui.
• Daarop de in dunne plakjes gesneden tomaat zodat de vis bedekt wordt.
• De boursin cuisine iets verdunnen met wat water of melk.
• Doe de boursin cuisine over de tomaten heen.
• Doe de schaal in de oven en laat die in 30 minuten op 200 graden gaar worden.

Wij eten dit graag bij spinazie maar is natuurlijk ook lekker bij worteltjes of wat je maar lekker vind om vis bij te eten.

Eet smakelijk!

Bruine bonen met kip massala

Ingredienten:

• 3 tot 4 kipfilets
• 1 1/2 pot bruine bonen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels garam assala
• 1 theelepel kerriepoeder
• 5 eetlepels olijfolie
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

• Snijd de kip in dobbelstenen van ongeveer 2 cm en bestrooi ze met zout en peper.
• Verhit de olie in ee wok en bak hierin de kip rondom bruin, het hoeft niet gaar te worden.
• De kip uit de pan scheppen en fuit in dezelfde olie de gesnipperde ui en gehakte knoflook.
• Als de ui glazig is, dan de garam massala toevoegen.
• Even laen meebakken en dan de kip er weer doorheen scheppen.
• Op een laag vuur laten bakken totdat de garam massala opgenomen is in de kip.
• Ook de kerriepoeder nog even meebakken met de kip.
• De bruine bonen met het vocht en al erbij doen en goed door elkaar heen scheppen en door en door laten verwarmen.
• Eventueel nog op smaak brengen met wat zout en peper.
• Wil je een dunnere saus dan tijdens de bereiding nog wat water toevoegen en voorzichtig omroeren.

Lekker met witte rijst erbij.

Eet smakelijk!

Pastasalade

Ingredienten:

• 150 gram pasta (tricolore)
• 1 lenteui
• 5 zongedroogde tomaten in olie
• 2 eetlepels olijfolie
• 12 zwarte olijven (AH excellent)
• 250 gram kerstomaatjes
• 2 eetlepels rode azijnwijn of citroensap
• 1 eetlepel tomatenketchup
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels gesneden basilicum
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

• Kook de pasta gaar
• Snipper de lenteui
• Snijd de zongedroogde tomaatjes klein en de kerstomaatjes door de helft
• Pers de knoflook uit en doe alles door elkaar als de pasta gaar is.

Lekker met stokbrood en kruidenboter erbij.

Eet smakelijk!

Pittige gehaktballetjes uit Egypte

Ingredienten:

• 300 gram schapen- of lamsgehakt (kan ook met half om half gehakt)
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• zout en peper naar smaak
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1 kleine ui
• 50 gram gepelde walnoten
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 dl bouillon
• enkele druppels tabasco

Bereiding:

• Leg het gehakt in een kom en voeg het ei, de paneermeel, zout, peper, chilipoeder en de gesnipperde ui toe.
• Hak de noten klein en doe deze ook b ij het gehakt.
• Kneed alles goed door elkaar en vorm er kleine balletjes van.
• Bak de balletjes rondom bruin.
• Voeg de tomatenpuree, de bouillon en de tabasco toe en laat de balletjes in ongeveer 10 minuten sudderen.

Eet smakelijk!

Kruidige gehaktballetjes

Ingredienten:

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui, heel fijn gesneden of gehakt, je kan m ook raspen
• 5 of 6 eetlepels koriander, fijngesneden of gedroogd
• 50 gram cashewnoten, fijngehakt
• 1 theelepel garam massala
• 1 theelepel gemalen komijnzaadjes
• zout en peper
• ongeveer 1 dl zonnebloemolie
• 100 tot 150 gram mayonaise
• 1 theelepel mosterd

Bereidingswijze:

• Meng het gehakt met de ui, 2 eetlepels koriander, de fijngehakte noten, garam massala, komijn en zout en peper naar smaak.
• Vorm hiervan circa 20 kleine balletjes en bak ze in 5 tot 8 minuten rondom bruin en gaar in de hete olie.
• Laat ze op keukenpapier uitlekken.
• Meng de mayonaise met de mosterd, 3 tot 4 eetlepels koriander en zout en peper naar smaak.
• Serveer de koriandermayonaise bij de gehaktballetjes.

Eet smakelijk!