Camembertpakketjes met cranberrydip & een salade

Dit recept is van Jamie Oliver


Ingredienten:
Camembertpakketjes
- 200 g camembert
- 100 g gepelde walnoten
- 1 bosje verse bieslook
- 1 citroen
- 4 grote vellen filodeeg (uit een pak van 270 g)
- 1 theelepel olijfolie

Cranberrysaus
- 75 g gedroogde cranberry’s
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- ½ theelepel gemberpoeder
- 1,25 dl port

Salade
- 1 granaatappel
- 2 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels extra vierge-olijfolie
- 1 stronkje roodlof
- 1 stronkje witlof
- 1 handappel
- 100 g waterkers

Bereidingswijze:
Zet al de ingrediënten klaar, pak de keukenmachine (met standaardmes), een grote koekenpan, op matig vuur en een kleine pan, op matig vuur. Zet ook de blender klaar voor gebruik.

Trek de camembert in stukjes en doe die met de walnoten en de helft van de bieslook in de keukenmachine • Rasp er de citroenschil bij en hak alles door elkaar.
Vouw op een schoon werkvlak een vel filodeeg in de breedte dubbel. Schep ¼ deel van het camembertmengsel in een worstvorm langs de onderste rand van het vel deeg, druk er met je duim een kuiltje in zodat de vulling tijdens het bakken ruimte heeft om uit te zetten en rol het losjes op tot een lange sigaar. Herhaal dit met de rest van de vulling en maak nog 3 pakketjes. Wrijf de pakketjes in met olijfolie, leg ze in de koekenpan en bak ze rondom goudbruin en krokant

Doe de ingrediënten voor de cranberrysaus met een klein scheutje water in de kleine pan en laat ze zachtjes pruttelen. Snijd de granaatappel doormidden en pers met de hand het sap van een helft op een groot bord. Doe er de balsamicoazijn, extra vierge-olijfolie en een snufje peper en zout bij en snijd en strooi er de rest van de bieslook over. Snijd de stronkjes van het lof en trek de blaadjes los. Rasp de appel grof of snijd hem in lucifers en strooi deze samen met het lof en de waterkers op het bord

Pureer de ingrediënten voor de cranberrysaus in de blender tot een glad geheel (eventueel met een scheutje water). Giet het mengsel op een klein schaaltje of in een kom en serveer het als dipsaus bij de pakketjes. Hussel de salade aan tafel door elkaar, houd de andere helft van de granaatappel erboven en sla met een lepel op de achterkant zodat de zaadjes eruit vallen.

Aardappelen met rozemarijn uit de oven, recept van Jamie Oliver

Ingrediënten:

 

•	600 g nieuwe aardappelen, in blokjes van 2½ cm
•	1 takje verse rozemarijn, alleen de blaadjes	(gedroogde rozemarijn kan ook)
•	olijfolie, of eenden- of ganzenvet
•	5 teentjes knoflook, ongepeld en plat geslagen

 

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 °C.

Doe de blokjes aardappel in een grote pan koud water met wat zout en breng ze aan de kook. Laat ze meteen in een vergiet uitlekken en een paar minuten uitwasemen, tot ze min of meer droog zijn.

Vermorzel de rozemarijnblaadjes in een vijzel.
Verhit een beetje olijfolie of ganzenvet in een braadslee. 

Doe de knoflook, aardappeltjes en rozemarijn erin. 

Bestrooi ze met wat peper en zout en hussel alles goed door elkaar. 

Zet de braadslee 20 tot 25 minuten in de oven, schud de aardappelen regelmatig en haal ze uit de oven wanneer ze lekker goudbruin en krokant zijn.

 

Eventueel extra nodig:
Vijzel

 

Persoonlijke noot van Jamie Oliver:
'Ik ben echt dol op deze supersnelle aardappelen uit de oven. Door ze in kleine blokjes te snijden zijn ze veel sneller gaar dan piepers in hun geheel - als ze heel gaaf zijn neem ik soms niet eens de moeite om ze te schillen. Gebruik in plaats van rozemarijn gerust andere kruiden, zoals tijm of salie. Ik doe er voor de verandering ook wel eens wat gehakte uitjes, gehalveerde champignons of lekker dikke stukjes rookspek bij.'

 

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Kook met Jamie' van Jamie Oliver (http://www.okokorecepten.nl/kookboeken/chefs-auteurs/jamie-oliver/kook-met-jamie).

Pittige gehaktballetjes uit Egypte

Ingredienten:

• 300 gram schapen- of lamsgehakt (kan ook met half om half gehakt)
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• zout en peper naar smaak
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1 kleine ui
• 50 gram gepelde walnoten
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 dl bouillon
• enkele druppels tabasco

Bereiding:

• Leg het gehakt in een kom en voeg het ei, de paneermeel, zout, peper, chilipoeder en de gesnipperde ui toe.
• Hak de noten klein en doe deze ook b ij het gehakt.
• Kneed alles goed door elkaar en vorm er kleine balletjes van.
• Bak de balletjes rondom bruin.
• Voeg de tomatenpuree, de bouillon en de tabasco toe en laat de balletjes in ongeveer 10 minuten sudderen.

Eet smakelijk!

Kruidige gehaktballetjes

Ingredienten:

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui, heel fijn gesneden of gehakt, je kan m ook raspen
• 5 of 6 eetlepels koriander, fijngesneden of gedroogd
• 50 gram cashewnoten, fijngehakt
• 1 theelepel garam massala
• 1 theelepel gemalen komijnzaadjes
• zout en peper
• ongeveer 1 dl zonnebloemolie
• 100 tot 150 gram mayonaise
• 1 theelepel mosterd

Bereidingswijze:

• Meng het gehakt met de ui, 2 eetlepels koriander, de fijngehakte noten, garam massala, komijn en zout en peper naar smaak.
• Vorm hiervan circa 20 kleine balletjes en bak ze in 5 tot 8 minuten rondom bruin en gaar in de hete olie.
• Laat ze op keukenpapier uitlekken.
• Meng de mayonaise met de mosterd, 3 tot 4 eetlepels koriander en zout en peper naar smaak.
• Serveer de koriandermayonaise bij de gehaktballetjes.

Eet smakelijk!

Broodje DIP

Ingrediënten:

• 1 Pot Zaanse Mayonaise
• 2 Teentjes knoflook
• 20 ml. Gembersiroop
• 10 ml. Worcestersaus
• 90 gr. Fijn geraspte kaas
• Provençaalse kruiden
• Peper & Zout
• Afbakbroodjes

Bereidingswijze:

• De afbakbroodjes bakken volgens de gebruiksaanwijzing
• Alle ingrediënten goed door elkaar mengen
• Daarna lekker smullen
  

Gehaktflapjes

Dit recept heb ik via mijn "zus" Sandra F., dank je wel daarvoor Sandra.

Ingredienten:

• Bladerdeeg (10 plakjes)
• 1 ui
• 1 of 2 teentjes knoflook naar keuze
• 500 gr rundergehakt
• 1 bekertje zure room
• een halve theelepel nootmuskaat
• 2 eetlepels paneermeel
• zout en peper, beetje maggi en een beetje tomatenketchup naar smaak

Bereidingswijze:

• Ui en knoflook bakken, dan het gehakt erbij bakken en rullen.
• Pan van het vuur halen.
• Nootmuskaat, paneermeel, zure room, peper en zout en als laatste de tomatenketchup en maggi erbij doen.
• Het gehaktmengsel wat af laten koelen en dan op het plakje bladerdeeg scheppen.
• Vouw het plakje bladerdeeg schuin dicht, zodat je een flapje krijgt en plak hem dan dicht.
• Het ei loskloppen en met een kwastje over de flapjes smeren.
• In de oven bakken op 200 graden (electrische oven) zo'n 25 minuten.

Champignons

Bak champignons zoals je gewend bent.

In zijn geheel, plakjes of kwartjes.

Vlak voor het opdienen doe je 1 eetlepel Boursin Cuisine erdoorheen en dan even goed doorwarmen.

Een heerlijk bijgerecht bij allerhande gerechten.

Eieren in hamnestjes

Ingredienten:

• 4 eieren
• 8 plakjes gekookte ham
• 2 bosuitjes
• 2 theelepels zachte boter
• zout en peper naar smaak
• magnetronservies 4 schaaltjes van 12 1/2 cm

Bereidingstijd op 70% =  5-6 1/2 min
Nagaartijd 2 minuten

Bereidingswijze:

• Leg de plakjes ham op elkaar, rol ze op en snijd ze in hele dunne reepjes.
• Snijd het bosuitje in dunne ringetjes. Schep ze door de ham.
• Vet de schaaltjes in met de zachte boter.
• Verdeel de ham-uimengsel in juiste porties en leg ze langs de rand van de schaaltjes.
• Breek telkens 1 ei op een schoteltje en laat het in een hamnestje glijden.
• Prik iedere eierdooier met een houten prikker in om barsten tijdens de bereiding te voorkomen.
• Verwarm het ei afgedekt op 70% volgens de tabel.
• Laat de eieren losjes afgedekt nagaren volgens de tabel. Zet ze eventueel steeds 15 seconden terug tot ze hard genoeg zijn.
• Bestrooi ze met zout en peper.