In de diepvries
De meeste informatie hier over
invriezen komt uit de Allerhande, veel bruikbare tips heb ik er zelf al
uitgehaald.
Wie
het geheim van invriezen kent, heeft het hele jaar door bruikbare
ingrediënten
in huis.
Er
staan hier en daar ook wat persoonlijke aanvullingen in.
Diepvriesgroente
Diepvriesgroenten zitten boordevol vitamines en doen qua voedingswaarde
en
smaak absoluut niet onder voor verse, gekookte groenten. De groenten
kunnen zo
uit de vriezer de pan of de magnetron in.
De deelblokjes en los ingevroren groenten van tegenwoordig zijn helemaal
ideaal. En het opwarmen gaat veel sneller dan met een groet bevroren
klont.
Restjes
Vries restjes wijn, bouillon, tomatenpuree en vers citroensap in een
ijsblokjesbakje in. Zijn ze hard bevroren? Doe de blokjes over in een
diepvrieszakje. Zo liggen ze voor het grijpen als smaakmaker en kunt u
de vorm
opnieuw gebruiken.
Ook een restje verse kruiden kunt u op deze manier prima invriezen.
Verdeel
hiervoor de kruiden over de vakjes, beetje water erbij en bevriezen.
Overgebleven eiwitten kunt u ook invriezen.
Een overgebleven eidooier moet u eerst loskloppen voordat u die
invriest.
Spuit toefjes stijfgeslagen slagroom op een stuk aluminiumfolie. Laat ze
1 tot 2 uur
bevriezen en verpak ze in een
diepvrieszak. Zo hebt u later een snelle garnering.
Etiketten
Een beetje boekhouden is handig als u regelmatig zelf invriest. Voorzie
elke
ingevroren portie van een etiket. Schrijf op het etiket een datum en
houd een
logboekje bij. Zo kunt u altijd gemakkelijk zien wat er in de
diepvriezer ligt
en hoe lang het houdbaar is.
Dit
kunt u beter niet invriezen:
# Aardappels (gaar)
# Creme fraiche
# Eieren in de schaal
# Marsepein
# Mayonaise
# Zure room
# Yoghurt
Vries-verrukkelijk!
# Ingevroren plakjes cake tovert u met wat vla, vers fruit en een toef
slagroom
om in een gebakje.
# Stukjes appeltaart over? Vries ze in. Appeltaart kunt u gemakkelijk in
de
magnetron ontdooien en opwarmen. Lekker met ijs.
# Maak een extra (voorgebakken) pizzabodem als u die toch aan het bakken
bent
en vries die in. Met verse groenten, tomatenpuree, kaas en eventueel ham
of
gehakt hebt u later een snelle pizza.
Schepklaar ijs
Is ijs stevig bevroren? In ongeveer 1 minuut is het in de magnetron (400
Watt)
weer perfect schepklaar. Vries het ijs niet opnieuw in.
Zo
lang kunt u het bewaren
Brood ~ 1 maand
Broodjes ~ 2-3 weken
Cake ~ 3 maanden
Gehakt ~ 1-2 maanden
Geraspte kaas ~ 1 maand
Groenten ~ 12 maanden
Kip (rauw) ~ 9 maanden
Magere vis ~ 6 maanden
Vette vis ~ 2 maanden
Vleeswaren ~ 1-3 maanden
IJslaagje
Ziet u op diepvriesproducten wel eens een dun ijslaagje zitten? Dan kan
dat
duiden op een te hoge temperatuur in de vriezer. Dan verliest het
product aan
kwaliteit. De temperatuur van de diepvries in de winkel is ten minste
-18
graden en ook de diepvries thuis zou minstens deze temperatuur moeten
hebben.
Diepvriesfruit en -groenten moet u bij het schudden van het doosje
kunnen horen
rammelen. Dan zijn ze koud genoeg.
Bladerdeeg
Een pakje bladerdeeg in de vriezer is altijd handig. Dit kunt u ermee
doen:
Dekseltje op de soep: schep de soep in ovenvaste kommen. Leg op elke kom
een
plakje bladerdeeg en druk het goed vast op de randen. Bestrijk het deeg
met
losgeklopt ei en bestrooi het met wat sesamzaad. Zet de kommen 15
minuten in
een voorverwarmde oven van 225 graden.
Hartig flapje: Halveer flapjes bladerdeeg diagonaal. Schep op elk half
flapje
een lepel vulling zoals ragout, rul gebakken gehakt met feta of
roergebakken
groentemix met garnalen en sojasaus. Vouw de plakjes dicht en bestrijk
ze met
losgeklopt ei. Bak ze in ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven van
225
graden.
Zoet fruitflapje: Schep op de helft van een plakje bladerdeeg wat verse
vruchten
(zoals appel of peer) of uitgelekte vruchten uit blik. Vouw ze diagonaal
dicht,
bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze met wat kristalsuiker. Bak
de
flapjes in ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven van 225 graden.
Stengels: Onverwacht bezoek en geen lekkere hapjes in huis. Ontdooi dan
wat
bladerdeegplakjes, snijd ze in repen van ongeveer anderhalve tot twee
cm.
Bestrijk ze met wat koffiemelk of losgeklopt ei. Strooi er naar keuze
kruiden
over (versgemalen peper, zout, maanzaadjes, sesamzaadjes, pizzakruiden,
paprikakruiden, italiaanse kruiden, etc.). Pak de reepjes op, draai ze
een paar
keer rond en bak ze af in een voorverwarmde oven van 225 graden.
Sauzijzebroodjes: zie elders op
deze site voor het recept.
http://simonesrecepten.blogspot.com/2009/10/saucijzenbroodjes.html
Kruiden
Als je kruiden koopt is het over het algemeen meer dan dat je voor
gerechten nodig
hebt. En omdat ze in de winkel de hoofdprijs vragen voor verse kruiden
is het
zonde om ze weg te gooien. Hak daarom je kruiden zoals je gewens bent,
verdeel
ze in porties en doe ze in boterham- of diepvrieszakjes. Als je dan een
lekker
soepje of wokgerecht maakt, kan je de kruiden zo toevoegen zonder gedoe
van het
snijwerk.
Vis
ontdooien
Deze tip heb ik een tijdje geleden gelezen:
Als je zalm in de vriezer hebt liggen en je wilt dit gaan bereiden, dan
moet je
de vis in een zakje doen, deze goed afsluiten en de zak in een schaal
met lauw
water leggen. Na ongeveer een half uur kan je de vis dan gebruiken.
Uiteraard kan je vis ook een avond ervoor in de koelkast leggen om te
ontdooien. Dat werkt ook erg goed. Maar NIET in de magnetron ontdooien!
Groente
Over het algemeen moet je groenten eerst kort blancheren voordat je ze
invriest. Hier zijn wat ervaringen met groenten invriezen:
- Tauge ~ niet invriezen.
dit wordt een vieze smeuige
substantie!
- Prei ~ schoonmaken,
fijnsnijden, uitlekken, in
zakje/bakje doen en direct invriezen. Bevroren toevoegen aan de
soep of
een wokgerecht.
- Paprika ~ schoonmaken,
snijden zoals je ze wilt
gebruiken, uitlekken, in zakje/bakje doen en direct invriezen.
Bevroren
toevoegen aan je gerecht.
Zakjes met gesneden groente uit de supermarkt (nasigroente, prei,
wokgroente
e.d.) doe ik ook vaak genoeg in de vriezer omdat ik 2 keer per week
boodschappen doe en aan het eind van de week ook nog wel verse groente
wil
hebben. Dit gaat eigenlijk altijd goed!