Ovenschotel Shoarma-Spitskool (4-personen)

Recept verkregen via Mariska van Vliet

Ingredienten:
- 500 gr. shoarma
-1 spitskool
- kilo aardappels
- klein blikje ananas
- boter
- 125 ml. crème fraiche
- 100 gr.geraspte kaas
- peper en zou

Bereidingswijze:
- Bak de shoarm.
- Snij de spitskool in reepjes en kook beetgaar in water met snufje zout.
- Schil de aardappel, snij ik dikke plakken en kook net aan gaar in water met snufje zout.
- Als alles gaar is de shoarma met de spitskool mengen. Stukjes ananas erdoor.
- Ovenschotel vullen met dit mengsel.
- Bovenop de aardappelschijfjes leggen.
- Mix maken van crème fraiche, peper en zout en geraspte kaas. Deze mix gelijkmatig verdelen over de bovenste laag van de aardappelschijfjes.
- Zet in een voorverwarmde oven van 195 graden
LET OP : als alle ingrediënten nog warm zijn is 15 minuten voldoende, anders 40 minuten om goed door te warmen.
 

Verse Pastasaus

Recept verkregen via Mariska van Vliet

Ingredienten:

- 2,5 kilo tomaten
- 1 grote courgette
- 2 uien
- 1 grote winterwortel (of paar losse wortels)
- handje Italiaanse kruiden (gedroogd)
- pakje Italiaanse kruidensaus (Honig , Perfekt oid)
- 750 gr gehakt
- gehaktkruiden
- boter
- peper en zout

- Staafmixer of blender nodig

Bereidingswijze:

- Snij de tomaten, uit, wortel en courgette in grove stukken en doe in een ruime pan.
- Italiaanse kruiden toevoegen
- Scheut water erbij en aan de kook brengen.
- Als het kookt zachtjes zetten en ruim half uur laten pruttelen tot alles goed gaar is.
- Alles goed glad pureren met behulp van staafmixer of blender
- Pakje Italiaanse kruidensaus toevoegen , goed roeren en laten indikken.

-In koekenpan met beetje boter het gehakt rul bakken met de gehaktkruiden

-Saus en gehakt samenvoegen
-Op smaak brengen met peper en zout.

-Verdelen in porties en wat niet direct nodig is invriezen.

Je kan ook de gehakt nog weglaten en pas later toevoegen als je de saus gaat gebruiken, zo kun je de saus ook als basis gaan gebruiken voor bv tomatensoep, dan moet het uiteraard wel verdunt worden, eventueel nog groente en vermicelli worden toegevoegd.

EET SMAKELIJK !

Camembertpakketjes met cranberrydip & een salade

Dit recept is van Jamie Oliver


Ingredienten:
Camembertpakketjes
- 200 g camembert
- 100 g gepelde walnoten
- 1 bosje verse bieslook
- 1 citroen
- 4 grote vellen filodeeg (uit een pak van 270 g)
- 1 theelepel olijfolie

Cranberrysaus
- 75 g gedroogde cranberry’s
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- ½ theelepel gemberpoeder
- 1,25 dl port

Salade
- 1 granaatappel
- 2 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels extra vierge-olijfolie
- 1 stronkje roodlof
- 1 stronkje witlof
- 1 handappel
- 100 g waterkers

Bereidingswijze:
Zet al de ingrediënten klaar, pak de keukenmachine (met standaardmes), een grote koekenpan, op matig vuur en een kleine pan, op matig vuur. Zet ook de blender klaar voor gebruik.

Trek de camembert in stukjes en doe die met de walnoten en de helft van de bieslook in de keukenmachine • Rasp er de citroenschil bij en hak alles door elkaar.
Vouw op een schoon werkvlak een vel filodeeg in de breedte dubbel. Schep ¼ deel van het camembertmengsel in een worstvorm langs de onderste rand van het vel deeg, druk er met je duim een kuiltje in zodat de vulling tijdens het bakken ruimte heeft om uit te zetten en rol het losjes op tot een lange sigaar. Herhaal dit met de rest van de vulling en maak nog 3 pakketjes. Wrijf de pakketjes in met olijfolie, leg ze in de koekenpan en bak ze rondom goudbruin en krokant

Doe de ingrediënten voor de cranberrysaus met een klein scheutje water in de kleine pan en laat ze zachtjes pruttelen. Snijd de granaatappel doormidden en pers met de hand het sap van een helft op een groot bord. Doe er de balsamicoazijn, extra vierge-olijfolie en een snufje peper en zout bij en snijd en strooi er de rest van de bieslook over. Snijd de stronkjes van het lof en trek de blaadjes los. Rasp de appel grof of snijd hem in lucifers en strooi deze samen met het lof en de waterkers op het bord

Pureer de ingrediënten voor de cranberrysaus in de blender tot een glad geheel (eventueel met een scheutje water). Giet het mengsel op een klein schaaltje of in een kom en serveer het als dipsaus bij de pakketjes. Hussel de salade aan tafel door elkaar, houd de andere helft van de granaatappel erboven en sla met een lepel op de achterkant zodat de zaadjes eruit vallen.

Mediterrane boerenkoolstamp

Ingrediënten:

• 1,2 kg kruimige aardappels
• 2 schaaltjes Catalaanse braadworst
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1 pak boerenkool (450 gram uit de diepvries)
• 1 blik cannellini bonen, 400 gram. uitgelekt
• 2 eetlepels zongedroogde tomaatjes, in reepjes of stukjes gesneden

Bereidingswijze:

• Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
• Verwijder het vel van de worst.
• Verhit de olie en bak het worstvlees samen met de rozemarijn in 5 min. rul, duw het vlees tijdens het bakken met een spatel in kleine stukjes.
• Verwarm de bevroren boerenkool in een pan en voeg de bonen toe als de boerenkool ontdooid en warm is.
• Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper.
• Meng de boerenkool en bonen erdoor.
• Roer de tomaten en worst erdoor.
• Breng op smaak met peper en zout.

Dit recept heb ik overgenomen uit de Allerhande 10 2012.
Zelfs de kinderen vonden dit een heerlijke stamppot en wilden dit zeker nog wel een keer eten.

Pavlova met vers fruit

Pavlova is van oorsprong een nagerecht maar kan ook heel goed als taart opgediend worden bij bijvoorbeeld een verjaardag. Hebben wij onlangs gedaan en er werd genoten.

Ingrediënten:

• citroensap, voor het vetvrij maken
• 2 eiwitten
• 100 gr. suiker
• 1 theel. azijn
• 1 eetl. suiker
• 2 1/2 dl. slagroom
• 4 eetl. poedersuiker
• vers fruit, ik koos voor aardbeien, frambozen en rode bessen, het is net wat je lekker vindt.
• eventueel 3 takjes munt

 Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 140 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Maak een kom  vetvrij met wat citroensap.
• Klop de 2 eiwitten stijf, voeg geleidelijk de suiker en de azijn toe.
• Schep het eiwit in een bergje op de bakplaat en maak er met een lepel een diepe kuil in.
• Bestrooi het eiwit licht met de eetlepel suiker en bak de eiwitbodem in het midden van de oven in circa 1 1/2 uur gaar.
• Hij moet van buiten hard en van binnen nog een beetje zacht zijn.
• Laat de bodem buiten de oven afkoelen.

Als de bodem goed is afgekoeld ga je als volgt aan de slag:

• Klop de slagroom met de poedersuiker stijf.
• Was het fruit en halveer indien nodig of gewenst.
• Schep de slagroom in de kuil van de eiwitbodem en leg het fruit erop.

Garneer eventueel de pavlova met wat blaadjes munt.

Serveertip:
Schep, in plaats van slagroom, roomijs in de bodem en garneer met slagroom en het fruit.