Erwtensoep met kipfilet

Erwtensoep kennen we allemaal wel maar erwtensoep met kipfilet ipv schouderkarbonade en spek is iets totaal anders.
Dit recept kreeg ik door van een tante van mij waarvoor mijn hartelijke dank tante Els.


Ingredienten:

• 1 pak Spliterwten van 500 gram
  
• 2 liter Water
• Erwtensoepgroente deze kan je gesneden en wel kopen, maar ook kan je het zelf snijden dan heb je nodig:
  100 gr. Knolselderij,
  1 ui,
  1 prei
  100gr  wortel
  1 geschilde aardappel
• 400 tot 500 gr Kipfilet ( in stukjes gesneden)

Bereidingswijze:

• Spliterwten wassen.
• Dan opzetten met water en de kipfilet en evt. een tuinkruiden bouillonblokje en aan de kook brengen.
• Als het kookt het schuim eraf scheppen.
• Met deksel  op de pan ca. 1 uur zachtjes laten koken tot de spliterwten gaar zijn. Wel af en toe roeren.
• Groenten snijden (indien nodig) en de aardappel in blokjes .
• Dit toevoegen en dan nog ca 30 minuten zachtjes laten koken.
• Naar wens zout, peper en sederieblad (1 el)  toevoegen.

De soep kan evt geserveerd worden met brood.

Champignons

Bak champignons zoals je gewend bent.

In zijn geheel, plakjes of kwartjes.

Vlak voor het opdienen doe je 1 eetlepel Boursin Cuisine erdoorheen en dan even goed doorwarmen.

Een heerlijk bijgerecht bij allerhande gerechten.

Zuurkoolschotel

Ingrediënten:

• 500g zuurkool
• 3 uien
• 50g boter
• 400g rundergehakt
• 2 el kerriepoeder
• peper en zout
• enkele plakjes ontbijtspek
• 1 blikje ananas
• 3 bananen
• 1 dl bouillon
• aardappelpuree
• paneermeel

Bereidingswijze:

• Oven voor verwarmen op 175 graden
• Laat het sap van de zuurkool uit de zuurkool lopen. Haal de zuurkool uit elkaar en snij het eventueel wat kleiner.
• Snipper de uien en fruit ze aan in de hete boter. voeg het gehakt toe en bak het rul.
• Voeg er kerriepoeder en zout en peper aan toe.
• Vet de ovenschaal in en bekleed de schaal met de ontbijtspek en schep het gehakt mengsel hier in.
• Leg hier op de zuurkool.
• Snij de ananas uit blik en de geschilde banaan in plakjes op de zuurkool.
• Schenk de bouillon er over.
• Dek het geheel af met de aardappelpuree en strooi er wat paneermeel over.
• Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de oven en laat er een korstje op komen.

Wafels

Ingredienten:

• Net zoveel eieren als er personen zijn om wafels te eten. Deze moet je gezamenlijk wegen, zonder schil.
• Dit gewicht neem je ook in margarine, suiker en bloem.
• Op 4 eieren neem je 1 zakje vanille suiker en een snufje zout.

Bereidingswijze:

• De eieren klop je samen met de suiker schuimig.Ondertussen laat je de boter zachtjes smelten.
• Doe daarna de gesmolten boter bij de suiker en de eieren tesamen met de bloem, vanille suiker en het snufje zout.
• Heel goed mengen met elkaar.

Zelf heb ik een tefal wafelplaat waar ik er 2 tegelijk in kan maken.
De wafels moet je een minuut of 2 bakken tot ze lichtbruin zijn.

Beetje poedersuiker erop of wat jam en een beetje vers geklopte slagroom (uit een spuitbus is minder lekker en blijft niet stevig genoeg) en dan is het enkel nog smullen geblazen.

Fruitige kip

Ingredienten:

• 600 g kipfiletblokjes
• 1 ui
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 1 el kerriepoeder
• 3 dl kippenbouillon
• 1 teen knoflook
• 1 el ketjap manis
• 1 tl sambal manis
• 1 friszure appel
• 1 blikje mango of perzik
• 1 dl zure room
• basmatirijst of een andere rijstsoort

Bereidingswijze:

• Verhit de boter in een wok of hapjespan en bak daarin de kipfiletblokjes.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Snijd de ui fijn en voeg die bij de kip. Bak ongeveer 8 minuten mee en schep alles uit de pan.
  Bak in de achtergebleven boter de kerrie en de bloem ongeveer een minuut.
• Voeg er nu al roerende de kippenbouillon bij en roer tot er een gladde gebonden saus ontstaat.
• Pers er de teen knoflook boven uit en breng op smaak met ketjap en sambal.
• Laat de mango uitlekken en vang de siroop op.
• Snijd de appel met schil in blokjes en snijd de mango of perzik ook in blokjes.
• Schep nu de appel en de mango door de saus en voeg naar smaak wat siroop toe.
• Roer vlak voor het opdienen de zure room erdoor. De room mag niet meer koken, anders gaat het schiften.
• Serveer er gekookte rijst en een groene salade of sperzieboontjes bij.

 
Tips:
• In plaats van fruit kun je ook oranje en rode reepjes paprika meebakken.
  Paprika heeft ook een licht zoet effect.
• Je kunt de kerriekip ook prima combineren met gebakken aardappelschijfjes en een salade.