Gepaneerde camembert met honing

Ingredienten:

• 1 camembert
• meel
• 1 ei
• paneermeel
• olijfolie
• honing

Bereidingswijze:

• Snijd de camembert in 4 parten.
• Haal de parten door het ei, wat je eerst hebt los geklopt, vervolgens de parten door het meel halen.
• Doe dit in totaal tweemaal.
• Haal tenslotte de parten nog een laatste keer door het ei, om de daarna door het paneermeel te halen.
• Bak de kaasparten dan kort in een pan waarin je een klein beetje olijfolie hebt verhit.
• 
  
• Serveer de kaas op een bord, giet er vervolgens wat honing over en strooi er eventueel wat (in de oven geroosterde) walnoten overheen.
• Het smaakt erg goed met een salade en wat brood maar ook als vleesvervanger bij bijvoorbeeld bloemkool.

Omdat het geheel best machtig is, kan het ook goed als hoofdgerecht opgediend worden.

Zijdezachte citroentaart

Ingredienten:

• 2 eieren
• 75 gram basterdsuiker
• geraspte schil van 1 citroen
• 50 gram bloem
• reepjes citroen, ter garnering

Voor de vulling:

• 2 eieren, gesplitst
• 75 gram basterdsuiker
• gerapte schil van 1 citroen
• water
• 7 gelatineblaadjes
• 1,25 dl magere kwark

Glazuur:

• 1 eetlepel citroenrasp
• 115 gram poedersuiker, gezeefd

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Vet een springvorm van 20 cm doorsnede in en bedek hem met bakpapier
• Klop de eieren, suiker en citroenrasp met de mixer tot een dikke mousse.
• Spatel de bloem er voorzichtig doorheen en giet het mengsel in de springvorm
• bak de taart 20 tot 25 minuten tot hij terugveert wanneer u er zachtjes op drukt.
• Laat de taart op een rooster afkoelen
• Snijd de afgekoelde taart horizontaal doormidden, leg de onderste helft in de schoongemaakte springvorm.

Voor de vulling:

• Klop de eierdooiers, suiker, citroenrasp en citroensap met de mixer in een kom tot een dik, licht en romig mengsel.
• Week de gelatine in water en knijp hem uit
• Laat de gelatine oplossen in een paar eetlepels kokend water, laat het mengsel iets afkoelen en klop het door het eiermengsel.
• Schep de kwark erdoor
• Klop de eiwitten tot zachte pieken zodra het eiermengsel begint te stollen en spatel dit door het eierdooier mengsel heen
• Strijk het mengsel over de taarthelft in de vorm uit tot aan de randen
• Leg de andere taarthelft erop en laat de taart afkoelen tot de vulling volledig gestold is.
• Haal de taart voorzichtig uit de springvorm
• Lem hem op een schaal

Glazuur:

• Voeg zoveel citroensap aan de poedersuiker toe dat er een dik mengels ontstaat dat aan de achterkant van een pollepel blijft hangen,
• verdeel het glazuur over de taart en strijk het gelijkmatig tot aan de randen uit.
• Garneer de taart met reepjes citroen.

TIP:
Het is erg belangrijk dat de mousse net begint te stollen, wanneer de eiwitten worden toegevoegd.

Honing-mosterd saus

Ingredienten:

• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels olijfolie
• 50 ml melk
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

• Mix alles tot een gladde saus, lekker bij een frisse salade of als sausje bij de BBQ, gourmet of fondeu.

Tips:

• Gebruik ipv melk creme fraiche, slagroom of yoghurt.
• Om de saus iets in te dikken kan eventueel nog wat mayonaise worden toegevoegd.
• Voer knoflook of gefruitte ui toe aan de saus.

Herfsttaart

De bladeren vallen al voorzichtig van de bomen en bedekken Nederland met een dikke laag groene, bruine en rode bladeren.
Buiten wordt het langzaamaan frisser en de nachtvorst zal niet lang meer op zich laten wachten vrees ik.
Tijd voor wat warmte en gezelligheid in je eigen huis met een lekker stukje taart.

Ingredienten:

• 175 gram kristalsuiker
• 50 gram zachte boter
• 2 hele eieren
• 250 gram appelmoes met kaneel
• 100 gram bloem
• 250 gram gemalen hazelnoten
• 1 zakje gistpoeder
• 4 appelen
• springvorm van ongeveer 23 cm doorsnede

Bereidingswijze:

• Meng de zachte boter met de kristalsuiker.
• Voeg er de 2 eieren bij en klop dit tot een schuimig mengsel.
• Doe de appelmoes met kaneel, de bloem en hazelnoten in de kom evenals de gistpoeder en meng dit alles goed door elkaar.
• Doe het deeg in een beboterde en met aluminiumfolie beklede springvorm.
• Schil de appelen, snijd ze door de helft.
• Snijd de helften in zonder de plakjes echt van elkaar te scheiden.
• Leg de halve appelen op de taart met de inkepingen naar boven.
• Bestrooi ze met 2 eetlepels kristalsuiker en kaneel.
• Zet de taart in de voorverwarme oven (180 graden) en laat een uur bakken.

Voila en klaar is je herfsttaart en nu maar lekker smullen!

Mon Chou taart

Ingredienten:

• 125 gram suiker
• 1/4 liter slagroom
• 1 pakje mon chou
• 1 blikje vlaaivulling (bv kersen)
• Ongeveer 225 gram bisquitjes
• Ongeveer 200 gram margarine

Bereidingswijze:

• Verkruimel de bisquit
• Dit doe je in een kom en smelt ondertussen de boter op laag vuur.
• Giet de boter over de verkruimelde bisquit en meng beiden met elkaar.
• Doe dit in een springvorm van maximaal 22 cm doorsnede.
• Druk dit goed aan.
• Zet het daarna in de koelkast en laat het daar minimaal 30 minuten staan.
• Ondertussen klop je de slagroom met 5 gram suiker.
• In een andere kom doe je de mon chou met 120 gram suiker en roer dit met een mixer tot het zich met elkaar vermengd heeft.
• Dan met een houten lepel de slagroom door het  mon chou mengsel scheppen.
• Als dit goed vermengd is schep je dit alles op de bisquit bodem en maak het mooi egaal.
• Laat dit alles goed opstijven in de koelkast, ongeveer weer 30 minuten.
• Doe de vlaaivulling erop en verdeel het over de taart.
• Weer de koelkast in tot het tijd is om de taart aan te snijden.